Ingredients:
– 1 gigot de sanglier (environ 2 kg)
– 4 cuillères à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 2 gousses d’ail (émincées)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– 500 ml de bouillon de gibier ou de volaille
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
Instructions:
1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
2. Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde. Ajoutez-y l’ail émincé et mélangez bien.
3. Salez et poivrez le gigot de sanglier. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisissez le gigot de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Placez le gigot dans un plat allant au four. Badigeonnez-le uniformément avec le mélange de miel et de moutarde.
5. Ajoutez le bouquet garni dans le plat et versez le bouillon autour de la viande.
