Les escalopes de poulet à la dijonnaise sont une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat allie la tendresse du poulet à la richesse d’une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, relevée par des arômes subtils de thym et d’échalote. Idéal pour un repas rapide et raffiné, il se prépare en moins de 30 minutes et s’accompagne à merveille de légumes vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.
Ingrédients
2 poitrines de poulet désossées, coupées en escalopes
60 ml de farine
15 ml d’huile d’olive
15 g de beurre
2 échalotes vertes hachées
125 ml de vin blanc sec
125 ml de bouillon de poulet
30 ml de moutarde de Dijon
250 ml de crème à 35%
5 ml de thym frais haché finement ou 2,5 ml de thym séché
Sel et poivre du moulin au goût
Instructions
LA SUITE EN PAGE 2
