1. Préparation des escalopes
Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre.
Enrobez les escalopes de poulet de ce mélange, puis secouez pour enlever l’excédent.
2. Cuisson du poulet
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les escalopes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez-les du poêle et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant environ 1 minute.
Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant une minute supplémentaire.
Incorporez le bouillon de poulet, la crème, la moutarde de Dijon et le thym.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez la sauce réduire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
4. Montage
Remettez les escalopes de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce.
Laissez-les réchauffer pendant environ 1 minute.
5. Service
Servez les escalopes chaudes, accompagnées de légumes vapeur ou de riz, en les arrosant généreusement de la sauce à la dijonnaise.
Temps de préparation et calories
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories : Environ 450 kcal par portion
LA SUITE EN PAGE 3
