Coriandre et persil
1 litre d’eau
Pois chiches trempés
Pour les légumes :
Carottes
Courgettes
Potiron
Navets
Chou (facultatif)
Pour la tfaya :
1 kg d’oignons émincés
3 c. à soupe d’huile
1 c. à café de smen
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de miel
Cannelle
Raisins secs
Une pincée de sel
Pour la décoration :
Amandes frites
Cannelle moulue
Préparation étape par étape
Préparer la semoule :
Arrosez la semoule d’un peu d’eau salée, roulez-la à la main, ajoutez l’huile puis faites-la cuire à la vapeur dans le couscoussier. Répétez l’opération deux fois jusqu’à obtenir une semoule légère et aérée.
Cuire la viande :
Dans la partie inférieure du couscoussier, faites revenir la viande avec l’huile, l’oignon et les épices. Ajoutez l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez les pois chiches.
Cuire les légumes :
Ajoutez les légumes progressivement selon leur temps de cuisson et laissez mijoter doucement.
Préparer la tfaya :
