Une icône de la gastronomie russe
Le Bœuf Stroganoff (ou Stroganov) est l’un des plats russes les plus célèbres dans le monde. Né au XIXe siècle, il incarne parfaitement l’équilibre entre la richesse de la crème, le goût profond du bœuf saisi à feu vif, la douceur des oignons et l’acidité subtile apportée par la moutarde et les cornichons. Que ce soit en semaine pour un repas express ou lors d’un dîner raffiné, ce plat réunit à merveille tradition et gourmandise.
Dans cet article, découvrez tout pour réussir ce plat : recette détaillée, techniques, valeurs nutritionnelles, astuces, variantes, et histoire du bœuf Stroganoff.
Ingrédients
Ingrédients Quantité
Bœuf (filet, faux-filet ou rumsteck) 500 g
Beurre 30 g
Oignon 1 moyen (≈ 100 g)
Champignons de Paris 100 g
Cornichons 3 (≈ 50 g)
Concentré de tomates 2 c. à soupe
Paprika doux ½ c. à café
Sucre en poudre 1 pincée
Vin blanc sec 10 cl
Crème fraîche épaisse 4 c. à soupe
Moutarde forte 1 c. à café
Sel & poivre À convenance
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