Astuce : Choisissez une viande de qualité pour un résultat tendre, et une crème épaisse pour une sauce onctueuse.
Temps de préparation et cuisson
Étape Durée
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total estimé ≈ 40 minutes
Apport calorique
Éléments Valeurs moyennes par portion
Calories ≈ 450 kcal
Protéines ≈ 35 g
Lipides ≈ 30 g
Glucides ≈ 8 g
Plat équilibré, riche en protéines et modérément gras grâce à la crème et au beurre. Parfait pour un repas complet accompagné de riz ou de légumes vapeur.
Instructions détaillées pas à pas
Préparation des ingrédients
Coupez la viande en lanières de 1 cm d’épaisseur, 4 à 5 cm de long.
Émincez les champignons et l’oignon.
Coupez les cornichons en petits dés.
Sauter les légumes
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif.
Ajoutez l’oignon, les champignons et les cornichons.
Faites revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les champignons perdent leur eau.
Cuisson de la viande
Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle.
Assaisonnez : sel, poivre, paprika, sucre.
Saisissez rapidement à feu vif : la viande doit être dorée à l’extérieur mais rester rosée à cœur (3 à 5 minutes maximum).
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Élaboration de la sauce
Dans un bol, mélangez le concentré de tomates avec le vin blanc.
Versez le mélange dans la poêle, puis ajoutez la moutarde.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour que les saveurs se fondent.
Finitions crémeuses
Ajoutez la crème fraîche.
Mélangez bien sans faire bouillir.
Laissez réchauffer 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’une sauce nappante.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Dressage
