Ingrédients
1 litre de bouillon de légumes
3 têtes d’ail entières
2 à 3 brins de thym frais hachés (ou ½ cuillère à café de thym séché)
1 oignon haché
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de farine
Un filet de jus de citron
Crème végétale au goût (soja ou avoine)
Sel et poivre au goût£
Préparation
Faites rôtir l’ail.
Coupez deux gousses d’ail en deux dans le sens de la longueur.
Disposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses pelées de la troisième gousse.
Arrosez d’un filet d’huile et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes , jusqu’à ce que l’ail soit doré et tendre.
Laissez-le ensuite refroidir et écrasez les gousses pour en extraire la pulpe : celle-ci constituera la base onctueuse de la soupe
Préparez le soffritto.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole et ajoutez l’oignon haché.
Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
Épaississez la base.
