Faire fondre le beurre
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement ciselée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (2 à 3 minutes).
Cuire les champignons
Ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et deviennent légèrement dorés.
Rehausser le goût
Incorporez l’ail haché et laissez cuire 1 minute, juste le temps de libérer son arôme.
Déglacer
(Optionnel mais délicieux) : Versez le vin blanc sec et laissez réduire presque totalement pour concentrer les saveurs.
Crémer la sauce
Versez la crème fraîche liquide et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finaliser et assaisonner
Salez, poivrez généreusement, puis ajoutez le persil frais ciselé juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Si vous manquez de temps, utilisez des champignons surgelés déjà tranchés : ils réduiront la préparation de moitié !
Ingrédient à échanger
Remplacez la crème fraîche par du lait de coco 
pour une version plus légère et légèrement exotique.
Astuce de cuisson
Pour une saveur encore plus riche, faites légèrement caraméliser les champignons à feu vif avant d’ajouter la crème : la sauce aura un goût de noisette irrésistible.
Cette sauce accompagne parfaitement des pâtes fraîches, un filet de poulet rôti ou encore une viande rouge grillée.
