Préparer les oignons :
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré et fondant. Réservez.
Cuisson des lardons :
Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Foncer les moules :
Découpez des cercles de pâte adaptés à vos moules à muffins ou mini-tartelettes. Foncez les moules beurrés et piquez le fond avec une fourchette.
Garnir les fonds de tarte :
Répartissez les oignons, les lardons et un peu de fromage râpé dans chaque fond.
Préparer l’appareil :
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un soupçon de muscade. Versez l’appareil sur les garnitures.
Cuisson :
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien dorées et gonflées.
Service :
Laissez tiédir légèrement, puis décorez de thym frais ou persil ciselé avant de servir.
Astuce pour vous faciliter la recette :
Les mini quiches se conservent très bien au frigo 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant !
Ingrédient à échanger :
Remplacez les lardons par des dés de jambon ou des champignons pour une version végétarienne.
Astuce cuisson :
Pour une cuisson uniforme, placez votre grille au milieu du four et utilisez des moules en métal pour une pâte bien dorée.
