Préparation des épinards
Lavez et égouttez bien les épinards. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu de beurre, puis ajoutez les épinards. Laissez-les réduire 5 minutes. Égouttez si besoin pour enlever l’excès d’eau.
Préparation de la farce
Dans un saladier, mélangez les épinards cuits avec la ricotta. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Incorporez 30 g de parmesan pour encore plus de goût.
Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez. Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. La sauce doit être onctueuse.
Montage des lasagnes
Dans un plat beurré, commencez par une fine couche de béchamel. Disposez 3 plaques de lasagnes, puis étalez une partie de la farce aux épinards et ricotta. Ajoutez un peu de béchamel, puis recommencez les couches : pâtes, farce, béchamel. Terminez par une couche de pâtes, nappez généreusement de béchamel et recouvrez de mozzarella et du reste de parmesan.
Cuisson au four
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et gratiné.
Dressage
À la sortie du four, laissez reposer 10 minutes pour faciliter la découpe. Parsemez de persil frais avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la béchamel et la farce à l’avance, puis montez les lasagnes au dernier moment. Cela réduit le temps actif en cuisine le jour du repas.
Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage frais pour une version plus légère.
Astuce de cuisson (ou dressage)
Si vous aimez un gratin encore plus croustillant, passez les lasagnes sous le gril 3 minutes avant de servir.
