Préparez les légumes : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez les graines de cumin, laissez-les grésiller 30 secondes.
Ajoutez l’oignon émincé, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, mélangez bien.
Saupoudrez avec le curcuma, la coriandre moulue, le piment et le garam masala, salez, poivrez. Mélangez pour enrober les légumes d’épices.
Ajoutez un petit verre d’eau (environ 10 cl), couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les petits pois, poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, jusqu’à ce que tout soit tendre et légèrement doré.
Parsemez généreusement de coriandre fraîche avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette :
Utilisez des petits pois surgelés pour gagner du temps et les ajouter en toute fin de cuisson.
Ingrédient à échanger :
Remplacez le chou-fleur par du brocoli pour une version verte et tout aussi savoureuse.
Astuce de cuisson :
Ajoutez très peu d’eau et surveillez la cuisson pour garder les légumes légèrement croquants et éviter qu’ils ne s’écrasent.
