Préparer les cuisses de canard 
Sortez les cuisses de canard confites de leur graisse. Déposez-les dans un plat allant au four. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min pour qu’elles deviennent bien croustillantes.
Cuire les pommes de terre 
Lavez et coupez les pommes de terre grenaille en deux. Faites-les revenir dans une grande poêle avec 1 c.à.s de graisse de canard. Faites-les dorer à feu moyen pendant 25 min, en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.
Ajouter les champignons 
Coupez les champignons en quartiers et ajoutez-les aux pommes de terre avec l’ail haché. Poursuivez la cuisson encore 10 min jusqu’à ce que tout soit doré.
Dressage 
Servez une cuisse de canard par assiette, accompagnez de pommes de terre et champignons sautés. Parsemez de persil frais.
Astuce pour faciliter la recette
Vous pouvez utiliser des cuisses de canard confites déjà prêtes, cela réduit énormément le temps de préparation.
Ingrédient à échanger
Remplacez les pommes de terre par de la purée maison pour une version encore plus gourmande.
Astuce de cuisson
Ajoutez une cuillère de graisse de canard en fin de cuisson des pommes de terre pour les rendre encore plus croustillantes et parfumées
