Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mets la farine, le sucre et le sel.
Ajoute les graines de vanille grattées (ou l’extrait).
Incorpore le mélange lait/levure et les œufs.
Commence à pétrir, puis ajoute le beurre en petits morceaux.
Pétris environ 10 minutes, la pâte doit devenir souple et élastique.
Première pousse
Couvre la pâte d’un torchon propre.
Laisse lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage
Dégaze la pâte en appuyant légèrement dessus.
Divise-la en 12 pâtons égaux et façonne-les en petites boules.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat rond légèrement beurré pour les faire se coller comme une couronne.
Deuxième pousse
Laisse lever encore 45 min à 1h, les brioches doivent bien gonfler.
Dorure
Mélange le jaune d’œuf et 1 c. à soupe de lait.
Badigeonne délicatement le dessus des briochettes.
Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées et moelleuses.
Finition et dégustation
Laisse tiédir et saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Pour un parfum plus intense, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratte les graines dedans avant de l’utiliser.
Ingrédient à échanger
Remplace la vanille par des zestes d’orange ou de citron pour une note fruitée et fraîche.
Astuce de cuisson
Pour des briochettes encore plus moelleuses, place un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson : la vapeur rend la mie plus légère.
