Pour 6 personnes
Préparation : 25 min – Cuisson : 1h30
Ingrédients
1,2 kg d’épaule de veau coupée en morceaux 
3 carottes (300 g), en rondelles 
200 g de pommes de terre nouvelles 
2 courgettes (200 g), en dés 
1 oignon émincé 
2 gousses d’ail hachées 
40 g de beurre 
2 c. à soupe d’huile neutre
15 cl de vin blanc sec 
40 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse 
1 dose de pistils de safran (ou 1 c. à café de poudre) 
1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 
Sel, poivre
Étapes de préparation
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