Préparer la sauce spicy mayo 
:
Mélangez la mayo, la sriracha et le jus de citron. Réservez au frais.
Préparer le poulet croustillant 
:
Coupez le poulet en morceaux ou en lanières.
Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et ail en poudre.
Passez les morceaux successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure panko.
Faites frire dans l’huile chaude (170-180°C) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 4-5 min). Égouttez sur du papier absorbant.
Chauffer les pains bao à la vapeur 
:
Faites-les cuire à la vapeur (dans un panier vapeur ou au-dessus d’une casserole d’eau bouillante) pendant 5-6 minutes. Ils doivent être bien gonflés et moelleux.
Dressage des bao buns 
:
Ouvrez délicatement chaque pain.
Garnissez d’un peu de laitue et de chou rouge émincés.
Ajoutez un morceau de poulet croustillant.
Nappez de sauce spicy mayo.
Ajoutez un peu de coriandre, des oignons verts et éventuellement quelques pickles.
Astuce pour gagner du temps
Utilisez des nuggets de poulet maison ou surgelés si vous êtes pressé.e — le résultat reste super gourmand !
Ingrédient à échanger
Pas de poulet ? Optez pour du tofu croustillant pour une version végétarienne, ou du poisson pané pour un twist original 
Astuce cuisson
Pour une friture sans odeur trop forte, ajoutez une pincée de bicarbonate à l’huile chaude : cela aide à limiter les odeurs tout en gardant un croustillant impeccable 
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
