Étape 2 : Cuire le chorizo.
Dans une poêle en fonte de 30 cm ou une casserole épaisse, cuire le chorizo à feu moyen pendant environ 5 minutes. Remuer de temps en temps et l’émietter jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 3 : Faire revenir l’oignon et les piments.
Ajouter l’oignon et les piments verts coupés en dés dans la poêle contenant le chorizo. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Étape 4 : Ajouter le fromage
. Éteignez le feu. Parsemez le chorizo de fromages Pepper Jack, Cheddar et Oaxaca. À l’aide d’une cuillère, formez de petits creux pour que le fromage se répartisse uniformément sans être complètement incorporé.
Étape 5 : Cuisson
sous le gril . Placez la poêle sous le gril pendant 3 à 5 minutes. Surveillez attentivement : le fromage est cuit lorsqu’il est entièrement fondu, gratiné et légèrement doré sur le dessus.
Étape 6 : Garnir et servir.
Retirez délicatement la poêle chaude. Garnissez de tomates, de coriandre et de queso fresco (facultatif). Servez immédiatement avec des chips de tortilla pour tremper le fromage encore fondu.
