Instructions
Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Graisser et fariner un moule à cake, ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, battre le beurre doux, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Dans un autre saladier, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les noix de pécan hachées et les pépites de chocolat en veillant à bien les répartir dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
Cuire au four préchauffé pendant 65 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop vite, vous pouvez le recouvrir de papier aluminium.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le découper.
Variantes et conseils
Pour les plus gourmands, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix ou les omettre complètement en cas d’allergie aux fruits à coque. Pour une saveur plus prononcée, ajoutez une cuillère à café de cannelle ou un trait de bourbon ou de rhum à la pâte. Vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat noir ou des pépites de chocolat blanc selon votre préférence.
