Préparer les légumes
Éplucher la carotte et l’oignon, les couper en petits dés. Faire de même avec la courgette et le poivron.
Si les petits pois sont surgelés, les rincer à l’eau tiède.
Cuisson de la garniture
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Ajouter l’oignon, faire revenir 2 min, puis incorporer tous les légumes.
Assaisonner avec sel, poivre et curry. Cuire à feu moyen pendant 7-8 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas mous.
Laisser tiédir.
Former les samoussas
Couper les feuilles de brick en deux.
Déposer une cuillère de garniture sur une extrémité et plier en triangle. Fermer avec un peu d’eau ou de farine diluée pour bien sceller.
Cuisson
Faire frire dans un bain d’huile chaude (180°C) 2 à 3 minutes de chaque côté ou
Cuire au four à 200°C pendant 15-18 minutes (badigeonner d’huile au pinceau).
Service
Servir chaud, accompagné d’une sauce aigre-douce, d’un chutney à la mangue ou d’un yaourt citronné aux herbes.
Astuce pratique :
Prépare la garniture à l’avance et conserve-la au frais. Tu n’auras plus qu’à garnir les feuilles au moment de servir !
Ingrédient à échanger :
Pas de courgette ? Remplace-la par du chou blanc finement râpé ou de la patate douce en petits dés.
Astuce cuisson :
Pour des samoussas au four bien dorés, retourne-les à mi-cuisson et pense à bien les badigeonner d’huile sur les deux faces.
