Préparer les pommes de terre
Laver, éplucher (ou garder la peau pour un côté rustique) et couper les pommes de terre en spirales à l’aide d’un couteau spécial torsades ou d’un coupe-légumes cranté.
Trempage
Plonger les torsades dans de l’eau froide pendant 20 minutes afin d’éliminer l’excès d’amidon. Égoutter puis sécher avec un torchon propre.
Assaisonnement
Dans un saladier, mélanger les torsades de pommes de terre avec l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Cuisson au four
Disposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 200°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Variante : Les frire dans un bain d’huile chaude (180°C) pendant 5 à 6 minutes pour un croustillant garanti.
Dégustation
Servir chaud avec du ketchup ou une sauce maison de votre choix.
Astuce pour faciliter la recette
Si vous n’avez pas de couteau spécial torsades, coupez simplement les pommes de terre en bâtonnets classiques et réalisez de légères entailles en zigzag.
Ingrédient à échanger
Remplacez le paprika doux par du paprika fumé pour un goût plus intense.
Astuce de cuisson
Pour garder vos frites croustillantes plus longtemps, laissez-les reposer 5 minutes sur une grille après cuisson avant de les servir.
