Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser la farine, la levure et ajouter la pincée de sel. Mettre de côté.
Crémer le beurre et les sucres : Dans un grand saladier, battre le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Incorporer l’œuf : Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger vigoureusement pour bien lier la pâte.
Ajouter les ingrédients secs : Verser progressivement le mélange de farine dans la préparation. Mélanger doucement avec une spatule pour obtenir une pâte souple.
Incorporer les pépites : Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement pour les répartir de manière uniforme.
Former les cookies : Avec deux cuillères (ou les mains), former des petites boules de pâte et les déposer espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre.
Repos : Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Astuce pour faciliter la recette
Tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur 24 h pour gagner du temps le jour J.
Ingrédient à échanger
Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des morceaux de chocolat blanc, noir ou au lait, ou même des noix concassées pour plus de croquant.
Astuce de cuisson
Pour des cookies encore plus moelleux, retire-les du four quand ils semblent légèrement sous-cuits au centre : ils continueront de cuire avec la chaleur résiduelle.
